Автор: Shy_Fox
Яйцо по-шотландски для Хоббита из ШираЗдравствуй, честной народ. Хочу познакомить вас с рецептом из поваренной книги хоббитской кухни «The Shire Cookbook», рецепт из которой у меня был недавно.Это многим известные и любимые так называемые «Яйца по-шотландски», «Scoth eggs» — блюдо дико популярное в мире за вкус, простоту приготовления и «удобность»- такие яйца сподручно брать с собой на перекус куда угодно. Они одинаково хорошо идут как в горячем, так и в холодном виде.А понадобятся нам вот эти парни:- 8 куриных яиц, сваренных вкрутую- мука со щепоткой соли и перца. На количество не заморачивайтесь- насыпьте просто в глубокую тарелку. А закончится- добавьте еще.- 500г фарша. По желанию говяжьего или в смеси со свиным- 1 яйцо, разболтанное с ст.л. воды- панировочные сухари- масло для жаркиЗа подробности скажу, как обычно, в соответствующем местеКак все это дело готовить:- Сварите яйца до желаемой кондиции. Я люблю яйца вкрутую и часто просто кладу их в холодную воду, а когда она закипит- варю 6-7 минут в зависимости от размера. Потом кладу в сотейник и охлаждаю в холодной воде.- налейте масло в подходящую емкость: это может быть небольшая глубокая сковорода, сотейник, маленький казанок, кастрюля и т.д. Я пользуюсь советской маленькой фритюрницей- она для меня идеальна в этом плане.- Возьмите часть фарша, расплющите его на ладони, поместив в центр яйцо и оберните его фаршем, чтобы не было разрывов. Это несложно.Теперь ,как в сказке Петра Ершова «Конек- Горбунок» будем макать яйца в трех чанах)- Яйцо забросьте в муку и обваляйте.- Затем смажьте разболтанным яйцом с водой с помощью кисти. Или просто окуните. Яйцо должно покрыть фарш полностью. Ну вы меня поняли)- Тщательно обваляйте яйцо в сухарях, чтобы не было зазоров.- Готовьте в разогретом масле 5-7 минут, после чего кладите на бумажные салфетки, чтобы стекло масло- В качестве соуса мне нравится холодная сметана с хреном или сметана с чесноком, солью и паприкой.Также неплохо смотрится обычный кетчуп и сладкий чили.Технические вопросы и замены:- фарш может быть также простым куриным или индюшиным- панировочные сухари лучше брать Панко, из-за них корочка выходит рельефной, воздушной и хрустящей. Обычные темные панировочные, как пыль мне решительно не нра.- Также в фарш можно класть рубленую зелень петрушки, тимьяна и т.д. Некоторые добавляют горчицу.- Яйца по желанию можно варить с чуть жидким желтком, тут уже кому как по душе.- Правильно сделанные яйца отлично режутся поперек и не ломаются.Выводы:Не знаю по какой конкретно причине автор этой книги, Челси Монро Кассель включила это блюдо в список любимых хоббитских блюд, но уверен — она попала в яблочко. Вот прямо как в глаз белке со ста шагов.Шотландские яйца очень подходят этой волосатой братии. Если включить фантазию, то можно представить, как хоббиты складывают в корзину для пикника еду простую, но душевную: ломти запеченного окорока и вареную грудинку, немного томатов и свежую зелень, сыр и груши. А из погреба спешно, дабы не нагрелось, несут завернутую в белое полотенце, бутылку вина. А сверху, дабы не помять- половину свежего, ароматного белого хлеба… В такой замечательной компании нашлось бы место и таким яйцам, я думаю. В любом случае, таким яйцам найдется место и на вашей кухне. Они классно идут в горячем виде. Особенно, если макать их в холодную сметану. Так и в холодном, в качестве сытного перекуса. На следующий день я практиковался и резал это яйцо на тонкие кружки и поливал сверху горячим сырным соусом. Было вкусно.В общем, я предлагаю приобщиться к прекрасному и приготовить эту штуку. Ну и рассказать нам всем, что же там у вас получилось..Автор Brahmanden для группы «из Одессы с морковью» Развернуть { «@context»: «http://schema.org», «@type»: «BlogPosting», «mainEntityOfPage»:{ «@type»:»WebPage», «@id»:»/post/3602205″ }, «headline»: «Яйцо по-шотландски для Хоббита из Шира / Властелин колец :: Шир :: Литературная кухня :: Легендариум Толкина :: Средиземье :: кулинарный реактор :: Арда :: рецепт :: фэндомы», «image»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://img0.joyreactor.cc/pics/post/full/%D0%9B%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%84%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D1%8B-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-4635252.jpeg», «height»: 2390, «width»: 1600 }, «datePublished»: «2018-08-10T13:55:19+03:00», «dateModified»: «2018-08-10T13:55:19+03:00», «author»: { «@type»: «Person», «name»: «Shy_Fox» }, «publisher»: { «@type»: «Organization», «name»: «JoyReactor.cc», «logo»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://joyreactor.cc/images/joyreactor_ie6.png», «width»: 207, «height»: 54 } }, «description»: «Здравствуй, честной народ. Хочу познакомить вас с рецептом из поваренной книги хоббитской кухни "The Shire Cookbook", рецепт из которой у меня был недавно. Это многим известные и любимые так называемые "Яйца по-шотландски", "Scoth eggs" — блюдо дико популярное в мире за вкус, простоту приготовления » }
Комментировать
Пост №3602205
Source: Joyreactor
