Автор: VenomRebornZ
Галушки картофельные с шкваркамиЗдравствуй, честной народ. Я отдыхал от постов месяц и теперь возвращаюсь к своему хобби вновь. Сегодня хочу показать классную и несложную штуку. С вариацией этого блюда, а именно с итальянскими ньокками я познакомился еще лет 10 назад и с тех пор готовлю периодически. Блюдо достаточно простое, сытное, интересное и мужское)Итак, понадобится следующее:- 600г отварного картофеля.- 200г сырого картофеля.- 150г муки- 1 яйцо- бекон, подчеревок, щековина или просто сало.Как готовить:- 600г картошки очистить и отварить » в мундире», в чуть подсоленной воде до готовности. Дать немного остыть и прокрутить на мясорубке или протереть на терке.- 200г сырого картофеля натереть на мелкой терке и отжать сок.- В миску всыпать муку, добавить яйцо, картофель. Посолить и вымесить тесто. При необходимости можно припылить себе немного муки. Но добавлять много муки крайне не рекомендуется, т.к. тесто «забьется» и будет тугим.- Раскатать тесто в жгут, диаметром в 3 см (или несколько жгутов, кому как удобнее), затем нарезать на небольшие кусочки. Я каждый кусочек катаю в ладонях в шарик, а затем слегка прижимаю тыльной стороной вилки. На тесте появляются бороздки, которые помогают галушкам лучше собирать масло и соус.- Варить галушки в кипящей, подсоленной воде 5-6 минут.- Отдельно, в сковороде, вытопить бекон, сало или подкопченные щеки до состояния хрустящих шкварок. Я сделал два варианта. Один простой, а во второй добавил чеснок и колечки красного перца.- Готовые галушки полить вытопленным жиром, добавить шкварки, свежемолотый черный перец. Я еще рекомендую базилик.В качестве отличной добавки классно идет овечья, хорошая брынза или овечий или козий выдержанный сыр.Технические вопросы и замены:-В некоторых вариантах приготовления данного блюда картофель берется одного вида: отварной или запеченный. Так что можете попробовать и так.- Еще в тесто можно добавить немного твердого сыра, пармезана, например. Тоже получается довольно интересно.Опять же, пармезаном классно присыпать все сверху, но тогда это получаются почти классические ньокки.- Готовые галушки, кстати, очень вкусно посыпать чуть хрустящим, поджаренным луком.Выводы: Народ, блюдо замечательное и вот почему. ВО-первых, это красиво))) Продукты для него нужны самые, что ни на есть простые.Готовится все элементарно. То, что нравится мне, так это «полуфабрикатность»- т.е можно приготовить таких галушек 2 кг, потом заморозить (только отдельно, чтобы не слипалось) и иметь в морозилке запас. Это очень удобно, ибо после морозилки готовятся они очень быстро, всего на пару минут дольше обычного.Такие картофельные галушки выходят нежными, с этим особым вкусом копченого бекона, шкварки похрустывают на зубах. Ништяк))Под такое дело мне нравится томатный сок с красным перцем или табаско. Отлично идет. Так что рекомендую к приготовлению и составлению своего собственного мнения.Автор Brahmanden для группы «из Одессы с морковью»Развернуть { «@context»: «http://schema.org», «@type»: «BlogPosting», «mainEntityOfPage»:{ «@type»:»WebPage», «@id»:»http://cookreactor.com/post/3048452″ }, «headline»: «Галушки картофельные с шкварками / кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы», «image»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://img0.joyreactor.cc/pics/post/full/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%84%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D1%8B-3755482.jpeg», «height»: 2390, «width»: 1600 }, «datePublished»: «2017-03-31T11:29:34+03:00», «dateModified»: «2017-03-31T11:29:34+03:00», «author»: { «@type»: «Person», «name»: «VenomRebornZ» }, «publisher»: { «@type»: «Organization», «name»: «JoyReactor.cc», «logo»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://joyreactor.cc/images/joyreactor_ie6.png», «width»: 207, «height»: 54 } }, «description»: «Здравствуй, честной народ. Я отдыхал от постов месяц и теперь возвращаюсь к своему хобби вновь. Сегодня хочу показать классную и несложную штуку. С вариацией этого блюда, а именно с итальянскими ньокками я познакомился еще лет 10 назад и с тех пор готовлю периодически. Блюдо достаточно простое, сытн» }
Комментировать
Пост №3048452
Source: Joyreactor