Автор: Shy_Fox
«Черешневый пирог с вином и кардамоном»Здравствуй, честной народ. Сегодня я хочу поделиться рецептурой несложного, летнего и простого по компонентам «Сливового пирога с вином и кардамоном», который с легкой руки моих родителей, превратился в «Черешневый пирог с вином и кардамоном» и который я готовил впервые. Рецепт я откопал в книге Ирины Чадеевой «Пироговедение. Рецепты праздничной кухни». Не хочу здесь долго расписывать о ней- не тот формат. Но у себя в группах я с удовольствием об этом написал- кому интересно- можете прочитать. Книга классная. Сливовая начинка выигрышная в плане контрастного вкуса: она кисловато-сладкая, но выбрав нормальную, упругую, ароматную черешню результат будет не хуже. Главное действительно, выбрать вкусную черешню. Не мягкую и бесформенную, а крупную, с плотной кожей и не монотонно-сладким вкусом. Вместо сливы можно использовать любые фрукты-ягоды по сезону на ваш вкус.Понадобится вот что:- 130г сахара- 100г сливочного масла- 2 яйца- 120г. белого вина (шампанского, сидра)- 150г муки- 50г. крупномолотого миндаля- 5-6 коробочек кардамона- 1ч.л. с горкой разрыхлителя- цедра 1 лимона- черешню я тут не взвешивал, но ее легко можно добавить на «глаз». Сколько влезет. На фотографиях будет видно.*косточки вынимайте по своему усмотрению.Глазурь:- 1 стл. меда- 1 ст.л. сахарной пудры- 1 ст.л. кипяткаКак готовить:- Кардамон раздавить в ступке или ножом на доске и извлечь семена из коробочек. Хорошо растереть в ступке.- С лимона снять цедру (только желтую часть) с помощью мелкой терки. Взбить сахар с цедрой, размягченным сливочным маслом, растертым кардамоном. Использовать миксер на высокой скорости.- Добавить в миску яйца, по одному, каждый раз хорошо взбивая миксером до густого кремообразного состояния.- Добавить миндаль и перемешать на средней скорости.- Добавить муку, разрыхлитель, вино и вновь перемешать- Форму для запекания (размером примерно 20х30) смазать маслом и посыпать мукой или застелить бумагой для выпечки. Я использовал пергамент.- Выложить тесто в форму, уложив в произвольном (или строгом) порядке черешню или что там у вас.- Выпекать в разогретой духовке при 180С 45-60 минут. После чего достать и остудить в форме.- Чтобы сделать глазурь смешайте мед,сахарную пудру и кипяток, размешайте и залейте еще теплый пирог.Технические вопросы и замены:Особых вариаций я тут не наблюдаю, разве что фрукты можно брать по сезону и личному вкусу. Слива, клубника, малина, ежевика, голубика, плотный крыжовник, вишня- все это идет, как дети в школу.- Вино белое меняется на шампанское или сидр. И не берите красное вино.Выводы: такой пирог я пек впервые и после него у меня остались лишь положительные эмоции. Он получился мягким, воздушным, пористым и не сухим. Я не люблю сухие пироги. Этот получился прямо сочным и мягким. Такой пирог можно есть просто так, как есть- с кофе, чаем, соком либо полить сверху сиропом или бахнуть шарик мороженого.А чего нет?Начинка с черешней равномерно сладкая, с небольшой, едва различимой кислинкой- тут все зависит от сорта черешни. Кто любит явный контраст вкуса- берите вишню, сливу, алычу и т.д. Что-то с кислинкой.Короче говоря, пирог несмотря на простоту крутой. Он яркий, воздушный и летний. Могу с легкостью его рекомендовать к повторению.Автор Brahmanden для группы «из Одессы с морковью»Развернуть { «@context»: «http://schema.org», «@type»: «BlogPosting», «mainEntityOfPage»:{ «@type»:»WebPage», «@id»:»http://cookreactor.com/post/3563366″ }, «headline»: «"Черешневый пирог с вином и кардамоном" / Литературная кухня :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы», «image»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://img1.joyreactor.cc/pics/post/full/%D0%9B%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%84%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D1%8B-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-4573187.jpeg», «height»: 2390, «width»: 1600 }, «datePublished»: «2018-07-06T13:08:09+03:00», «dateModified»: «2018-07-06T13:08:09+03:00», «author»: { «@type»: «Person», «name»: «Shy_Fox» }, «publisher»: { «@type»: «Organization», «name»: «JoyReactor.cc», «logo»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://joyreactor.cc/images/joyreactor_ie6.png», «width»: 207, «height»: 54 } }, «description»: «Здравствуй, честной народ. Сегодня я хочу поделиться рецептурой несложного, летнего и простого по компонентам "Сливового пирога с вином и кардамоном", который с легкой руки моих родителей, превратился в "Черешневый пирог с вином и кардамоном" и который я готовил впервые. Рецепт я откопал в книге Ири» }
Комментировать
Пост №3563366
Source: Joyreactor
Доброго времени суток! Давно хотел заиметь походный, так называемый «кемпинговый», фонарь. Который можно поставить на/подвесить над столом, дабы откушать не на ощупь, ну или кота посадить для рассказа правдивой истории. Из фичей требовалось длительное время работы и регулируемая яркость.
