Автор: Khadzima
Борщ від KhadzimaШановні панове та панянки, вирішив поділитись рецептом справжнього українського борщу у фото. Оскільки у мене зараз на кухні треш і угар, то буду максимально концентруватись саме на продуктах. І хотів подякувати юзеру Sabeer за рекомендацію телефона Honor 9, який покращив якість фото у порівнянні з попереднім. А також вибачитись, бо забув зробити фото нарізаних картоплі та капусти.Перше, беремо яловичі реберця, приблизно 650 грам:І ставимо їх у воду на вогонь:Трохи солимо і кип’ятимо 3 години періодично підливаючи воду. Чому саме 3 години? Бо в ребрах, як і у будь-яких кістках є багато колагену, який гідролізує до желатину і утворює густий і наваристий бульйон.Бульйон через 2 години:І через 3 години:Далі, виймаємо м’ясо з кістками і кладемо їх охолоджуватись.Після чого чистимо і нарізаємо на 4л кастрюлю 3 великі картошини:Додаємо картоплю і після цього виймаємо і викидаємо кістки з м’яса. Зазвичай я потім просто повераю м’ясо у воду, але оскільки готую не на 6л, а на 4 то цього разу я вирішив ще яловичину додатково нарізати:І також додаємо до кастрюлі. Після чого беремо 1 буряк, миємо його:Чистимо і зовсім трохи промиваємо холодною водою. Небагато, бо вода потроху вимиває сік і барвники.Після чого натираємо на терці:Я його обов’язково ледь прогріваю на пательні. Зазвичай беру або вершкове масло або витоплене сало. Але оскільки така нагода, та й я вирішив згадати Шевченка:Учітесь, читайте,І чужому научайтесь,Й свого не цурайтесь.Тож вирішив посмажити на оливковій олії:Для того щоб буряк не втратив колір треба додати зовсім трохи винного оцту. Я брав свій улюбленй:Зовсім трохи:Поки пательня прогрівається, а Khadzima вже прогрівся на маленькій кухні, то треба компенсувати витрати води.Склянка.PepsiРом, як ви знаєте, у нас у країні тотальне зубажіння, що мій товариш прямо з Гваделупи привіз пляшечку справжнього карибського рому.Змішуємо у напій Богів:І займаємося буряком. Буряк лишень розігріваємо, а не підсмажуємо. Тому щойно він рівномірно прогріється — вкидуємо його у бульйон з картоплею.О так, колір зберігся і дав першу частину забарвлення борщу.Далі я обов’язково засмажую моркву та цибулю, бо вважаю, що борщ з відвареними морковою та цибулею можна зливати прямо у каналізацію.Беру 3 невеличкі моркви. Чищу.Поки натирав перша порція куба-лібре скінчилась:Тож оновлюємо напій:І починаємо смажити:Далі, беремо одну середню цибульку.Я їх нарізаю ось таким пір’ям для зручності:Поки смажиться морква дозаправляємось паливом:І додаємо туди цибулю:Тим часом нарізаємо капусту і додаємо у борщ.Через 3-5 хвилин беремо томатну компоненту, хтось бере томатну пасту, хтось томатний сік, а я беру Чумак:Далі борщ виглядає приблизно ось так:Тим часом морква з цибулею вже досягли кондиції:І також йдуть у борщ.Далі смертельний номер. У липні скінчився мій попередній соус Blair’s Mega Death, але мені доставили вже ось це:150 мл концентрованного пекла, 1 100 000 заявлених SHU. обережно додаємо його до борщу:(так, я знаю, плитку треба вимити)І залишаємо доходити на 15 хвилин на повільному вогні.Я хотів спобувати у ступці приготувати сало з часником, з залишків того, що робив за рецептом alien4ever але нічого путнього не вийшло. Профдеформація, я звик у ступках розтирати лише кристалічні речовини. Тому просто придбав ось таку штуку:Додаємо разом зі сметаною і:Розмішуємо. Смачного.Развернуть { «@context»: «http://schema.org», «@type»: «BlogPosting», «mainEntityOfPage»:{ «@type»:»WebPage», «@id»:»http://ua.reactor.cc/post/3603779″ }, «headline»: «Борщ від Khadzima / борщ :: Моя Україна :: приколы про еду :: МУ конкурс :: фэндомы», «image»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://img0.joyreactor.cc/pics/post/full/%D0%9C%D0%BE%D1%8F-%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%97%D0%BD%D0%B0-%D1%84%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D1%8B-%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89-%D0%B5%D0%B4%D0%B0-4638236.jpeg», «height»: 2976, «width»: 3968 }, «datePublished»: «2018-08-11T23:43:13+03:00», «dateModified»: «2018-08-11T23:43:13+03:00», «author»: { «@type»: «Person», «name»: «Khadzima» }, «publisher»: { «@type»: «Organization», «name»: «JoyReactor.cc», «logo»: { «@type»: «ImageObject», «url»: «http://joyreactor.cc/images/joyreactor_ie6.png», «width»: 207, «height»: 54 } }, «description»: «Шановні панове та панянки, вирішив поділитись рецептом справжнього українського борщу у фото. Оскільки у мене зараз на кухні треш і угар, то буду максимально концентруватись саме на продуктах. І хотів подякувати юзеру Sabeer за рекомендацію телефона Honor 9, який покращив якість фото у порівнянні з » }
Комментировать
Пост №3603779
Source: Joyreactor